自由時報

2010-09-30

整個檸檬都好用

一顆檸檬,加點蜂蜜,水和冰塊,以果汁機變成三杯檸檬冰沙。
榨完汁的檸檬皮,我喜歡放在冰箱裡除臭,打開冰箱時會有淡淡的檸檬香。
至於檸檬種子,我也將它變成種子盆栽了! 特別高的這株是龍眼。

四天前還是矮矮的。。。。。。。。。。。。。。。。。


2010-09-29

很有意思的告示牌

在一無甚特別的瓜棚前,看到一塊很有意思的告示牌,牌上寫著"苦瓜不要再偷了",顯然警示意味濃厚。
這塊巷弄裡的綠地,沒有車水馬龍,也沒有擁擠喧鬧聲。
附近被一些老舊公寓及傳統三合院包圍著,雖然這塊綠地不怎麼起眼,卻永遠吸引著路過的人。
因為這裡簡直就像個小菜園,小果園。。。。。。。。。。
菜瓜、苦瓜、蕃薯葉、香蕉、竹筍、檸檬、柚子通通都有,附近鄰居看在眼裡,當然是有興趣。
其實這在鄉下地方或郊區應該是很平常景觀,但在寸土寸金都市裡,就顯得格外有特色了。
有用竹子搭的棚架,也有讓單支竹子直立站著,菜圃上不見雜草,整理的井然有序,看起來還真專業。
有模有樣菜園果園鋤草、挖地、澆水、施肥、鬆土等想必都沒閒過。
有機會見到這位綠手指,一定要好好討教。
種菜是一種樂趣,透過栽種、採收等園藝活動,讓身心獲得紓解。
難怪有一群人頂著炎熱的大太陽,仍樂此不疲工作著。

看看這塊綠地,過過乾癮吧!

2010-09-28

孔廟大代誌

一般人印象裡,孔廟只是928祭孔大典場所、祭典結束就人去樓空的地方?宜蘭孔廟不是哦!


今天下午5點半,淺綠色室內樂團將帶來古典樂,演出16首東方歌謠、世界音樂、古典小品及台灣民謠;晚上7點半,大成殿廣場還有周潤發演的「孔子決戰春秋」好看,統統免費。


宜蘭縣政府為了讓孔廟「活起來」、變親民,結合宜蘭縣博物館家族協會與附近社區,修繕建築、營造閱讀空間,推出「遇見孔子.在宜蘭」孔子文化季,邀請旅遊達人查理王在孔廟開講「新時代人生心旅行」,揭開系列序幕。

「全台首學」台南孔廟大成殿前百年老榕命在旦夕,市府全力搶救,動用大型吊車將2部吊車機具,吊越孔廟圍牆後,再進行高空「截肢手術」,為榕樹動手術。場面之浩大,為台南孔廟百年來罕見景象。


由於台南孔廟為國定古蹟,一磚一瓦「千萬碰不得」,加上入口寬度有限,空中運具過程不能有些微差池;一部大型起吊機與二部中型吊具備緒起吊,小心翼翼從地面拉起,旋轉適當角度,再騰空越過屋簷,雖僅一門之隔,前後仍花了約50分鐘,才順利落地任務。


現場切除下來的樹心,可見腐朽菌入侵、蠹蟲啃蝕跡象;全程監督的「樹醫師」劉東啟老師研判,老榕病態嚴重,難逃一年內朽壞,只有先切除枝幹,以免發生斷落意外。


這棵罹患褐根病的老榕,是台南孔廟最高大榕樹,樹冠綠蔭覆蓋大成殿前廣場,可說是孔廟之寶,市府與義美環境文教基金會合作搶救,原本露出一線生機,未料今年五月間,莫名遭人「下毒手」,病況加速惡化,整棵樹光禿禿。


2010-09-27

門當戶對

相信大家對於「門當戶對」是再熟悉不過了,但是要說到「門當」 與「戶對」可能就有一大票人不知道到底是指什麼吧!
這就是「門當」
是放置於大門兩旁的一對石墩,用來鎮宅裝飾、穩固門面之用。
其中鼓形的門當是代表武官的宅邸。
箱形的門當是代表文官的宅邸。

這就是「戶對」
是置於門楣上方或兩側的圓柱形或六角圓柱形的木雕或磚雕,用於家有喜慶時懸掛燈籠之用。
一般平民百姓都為兩個戶對。

高官或大戶人家則有四個戶對。
皇親貴族可能有更多,因為必須是成雙成對,所以稱為「戶對」。

古代的建築中,大門前有門當的宅邸,門楣上方必有戶對。而且「 門當」的大小、和「戶對」的多寡,也是主人身分與財勢的象徵。


因此古時候的人,在兒女嫁娶決定前,常會暗中觀察對方的「門當」 與「戶對」。以致於演變成現在社會觀念中,衡量男女雙方家世背景的一個成語。


2010-09-26

到泡麵店打牙祭


位於萬巒鄉萬全村的甜不辣泡麵店,設有泡麵展示架,讓客人自己挑選。


萬巒鄉民謝幸容和先生11年前在萬全村開了黑輪店,1位國中生無意間問「老闆,有沒有泡麵啊?」,從此店裡除了甜不辣也賣起泡麵,各式品牌30多種口味,可煮成乾麵、湯麵,有人已經移民外國,回鄉第1件事還是到泡麵店報到。


謝幸容20多年前嫁到萬巒鄉,先生林滿榮原來開拖車,民國88年考慮轉換跑道,他們想了5天,決定在自家前廊賣起黑輪,大約1星期後,1名唸國中的客人表示想吃泡麵,謝幸容想起家裡平日有準備,就答應煮給客人吃,其他客人聞到香味也直說想吃。


謝幸容和先生開始研究煮泡麵的方法,加蛋、加菜、加海帶,也針對客人的喜好準備不同品牌、不同口味的泡麵,「結果愛吃乾麵的人比較多!」。


謝幸容說,如果是乾麵,水煮時間只約需1、2分鐘,撈起之後拌青菜、調味醬,口感就會很Q,她還會為客人配上1碗海帶湯。


許多鄰里學子從小吃到大,有人當兵出發前還特地到店裡吃碗泡麵,更有已移民歐洲的鄉民每逢返鄉探親,就要先到泡麵店打牙祭;謝幸容笑說,做生意是其次,和鄰里博感情才是他們最大的收穫。


這家位萬全村竹雲巷的「甜不辣泡麵店」,雖然泡麵已成招牌,老闆還是供應現點現炸黑輪,各式甜不辣特餐可搭配香雞排、薯條等,還有咖哩、香蒜、甜粉等7種口味供選擇,黑胡椒雞柳烏龍麵、鍋燒麵等也是顧客常點的菜色。


2010-09-25

養生超夯的紅藜

全台僅少數山區栽種紅藜,學者研究發現紅藜營養價值高,市場逐漸興起搶購風,日前在百貨公司銷售造成搶購,連世界麵包冠軍吳寶春也拿來當作新食材,掀起一股紅藜養生風。


台灣原住民食用逾百年的作物紅藜,全台僅屏東和台東的原住民進行大規模栽種,原住民拿來當作釀造小米露的添加料,紅藜也可以搭配山野菜或與小米混合煮,同時可用來當作頭飾,失傳幾十年後,近年在有心人士努力復育下,屏東縣多處部落開始計劃性栽種紅藜。


屏科大等學界進行研究發現,紅藜是天然的保健食材,膳食纖維是地瓜的5倍,另具有高量的人體無法自行合成的必需胺基酸,蛋白質比小麥和白米也高。


紅藜因花色變化多,有粉紅、大紅、橙紅、深紫、淡黃、金黃,成為搶手的花材,單支在市場可售到上百元。


外界對紅藜很陌生,但在口耳相傳下已成為搶手貨,原住民多自用,不易購得,栽種5年的德文部落現正結合生態導覽,引領民眾嚐紅藜飯或飲小米酒,體驗健康滿滿的紅藜餐。屏東農業大使吳寶春開始將紅藜納入麵包研發的材料,開發更有台灣原味的健康糕點。

2010-09-24

不必油炸一樣可以煮出紫色的茄子

以前我們都是先用油炸過再煮,才能保持茄子的顏色。現在有人發揮實驗精神,喫而不捨在廚房實驗,讓我們終於可以吃到漂亮、美味,又健康的水煮茄子。本篇為網路貼文,廣為流傳,頗受網友喜愛,今再度轉載,喚起大家記憶。

成功秘訣:
1. 必須先將水煮開,再放入茄子
2. 茄子必須壓到水面下,不能接觸空氣
@@@如此直至煮熟,鮮豔的紫色都不會改變@@@

如果茄子丟入滾水,但沒壓到水面下,會出現:
1. 浮在水面上的部分,加熱後,會被空氣氧化而變色
2. 水面下的部分,因翻滾而朝上,也難逃厄運
@@@由圖可見「無氧茄子」與「有氧茄子」,顏色的對比@@@

即使將茄子壓到水面下
1. 若由冷水開始煮到滾,也會失敗。因為冷水中溶解許多空氣分子,煮沸的過程中,會將茄子氧化變色。
2. 根據亨利定律,溫度愈高,氣體的溶解度愈小。因此,必須先將水煮開,將空氣趕走,再將茄子放到水中,就不會氧化變色。

先將水煮開,再讓茄子浮在水面,但用叉子固定使之勿翻滾,直到煮熟。此圖漂亮地證明:
1. 水面上部分,因接觸空氣而變色
2. 水面下部分,因空氣少仍為紫色

2010-09-23

我對這小鎮的響往

看到這張網路貼圖世界十大著名風景區的照片義大利米蘭科摩湖,不由得觸動我心,再度想起了它。以前我每年一定會去米蘭,我曾去過米蘭十次,當然也拜訪過科摩湖兩次。
去到米蘭錯過科摩市非常可惜,因為僅距45公里,搭快速直達火車半小時即可抵達。
不過因為需要到中間小站 "Grandate Breccia",我都是選擇每站必停的普通車,其實也只不過一小時車程,還可欣賞沿途風光。
音樂家李斯特,他曾詩意地描述對科摩湖泊的感動:「從我的住處,聽見來自海浪及山巒的憂愁低語;我看見最後一道金黃色陽光,如果你想看見這魔幻色彩,必須在日落前,越過湖面盡情地遊覽」。
1837年李斯特和達古伯爵夫人為愛走天涯,這一年他們在美麗的科摩湖畔迎接新年,並產下二女兒。
位於北義大利美麗的山中湖科摩,是義大利湖畔婚禮的熱門選擇。星際大戰前傳的愛情戲場景就是在這裡拍攝的,可見其景致之美。
科摩市位於科摩湖最南端,以紡織聞名,而有「絲綢之城」美稱。
科摩市寧靜祥和,浪漫的河畔氣氛,加上穩定的氣候,吸引許多富有的人移居美麗湖畔,進而在湖邊建造別墅,為小城增添幾許夢幻。
粉紅和黃色的別墅外牆,與環繞湖邊而生的花草樹木倒映水中,和水上美景相呼應和。

據七月新聞報導,繼希臘之後,義大利政府也將出售國有財產,以募集資金,協助償還高達1.79兆美元的國債,待價而沽的包括島嶼,沙灘,宮殿和博物館。其中義大利北部就有Dolomite山脈和Como Lake部分土地和沙灘待售。


沿著湖畔散步,想著李斯特「巡禮之年」的創作靈感;指揮家卡拉揚曾暫居此地休養,藝術家的足跡為此刻增添許多詩意!


2010-09-22

今晚月亮肯定不會再爽約

近幾年秋颱頻仍,中秋節月亮多次爽約,今年總算可以準時報到。

大賣場人潮一波波湧入,不僅蔬果區買氣強強滾外,海鮮、肉品等區的買氣亦佳。颱風天菜葉類較少,價格波動大,大賣場貨架陳列許多價格相對平穩的菇類、根莖類以及進口蔬菜,供消費者選擇。

牡蠣、海蝦、文蛤等都是中秋烤肉最佳食材。其中,帶殼牡蠣是中秋節烤肉的搶手貨,帶殼牡蠣烤時要用大火,並將牡蠣凸出的一面放在下面,烤到牡蠣殼裂開時就要將牡蠣取出烤盤,等到不會燙手時,再剝開牡蠣殼將牡蠣與湯汁一起吃進嘴裡,才能品嚐到滿口鮮甜滋味。

全台灣最大、直徑330公分總重600台斤的超大金棗月餅這個月餅是由蘭陽技術學院助理教授陳韻如與30多名工作人員合作完成的。這個大月餅光是餡料就有400台斤,其中包含300台斤白豆沙、80台斤金棗、16台斤無鹽奶油,餅皮用了約130台斤粉料、100罐鮮奶、50條奶油、煉乳、白蘭地與糖粉等;以金棗當原料,主要是強調養生、健康與多纖維。

2010-09-21

另一種選擇…蜜絲紅柚


有別於一般綠皮的柚子,消費者還有其他的選擇,冬山鄉大進村柚農栽種了30多棵超過25年「老欉」的蜜絲紅柚,最近開始採收,蜜絲紅柚個頭比一般柚子大2到3倍,紅色的柚米也很討喜。


蜜絲紅柚吃起來的風味跟一般柚子有所不同,蜜絲紅柚有類似葡萄柚的酸度與香氣;蜜絲紅柚有套袋,跟一般柚子都沒套袋大不相同,套袋可以讓蜜絲紅柚不用噴農藥,也不怕果皮被果實蠅叮咬,蜜絲紅柚比一般柚子早1、2週開花,卻比一般柚子晚1到2週收成。


採收後最好放個1到2週後熟,口味會更好,它也比一般柚子耐放,只要放在陰涼、乾燥處存放,存放到中秋後2、3個月都可以。


2010-09-20

街頭奇景


「啥米,地下排水溝也能釣魚﹗」宜蘭縣羅東鎮復興路2、3段的地下排水溝,常有釣客掀開水溝蓋就地垂釣,引來路過駕駛騎士好奇目光,居民說,當地水質好、少污染,排水溝都有魚兒自動上鉤。


羅東鎮竹林國小附近復興路2、3段,屬於市郊道路,路面兩側原有農田灌溉溝渠,多年前加蓋後,仍保有清澈水質,被熟門熟路的釣客,視為垂釣秘密基地,釣客在車水馬龍路邊撐起陽傘,一字排開,形成有趣畫面。


「這裡的魚肉質鮮美,沒有臭土味﹗」釣客游先生說,地下排水溝水深及膝,魚群種類繁多,有土虱、福壽魚、鯽魚、鯰魚、泥鰍等等,以往魚鉤一放 下,很快就有魚上鉤,一個上午便能釣起好幾簍滿載而歸。


去年開始,有人電魚或用網子網魚,一網打盡,溝內魚群銳減,大罵部分釣客欠缺公德心,如果繼續亂搞,街頭垂釣的街景恐會走入歷史。


羅東鎮復興路2、3段的地下排水溝錯綜複雜,有排放家庭污廢水、農田灌溉排水,兩者所用的水溝蓋幾乎一模一樣,整條路上共有好幾十個,一般人難以辨識,如果掀錯水溝蓋,在污廢水下水道垂釣,技術再高超也釣不到魚,至於哪些才是農田排水下水道﹖他以「不能說的秘密」一語帶過,不願透露。


家住台北市的遊客說,她印象所及,地下排水溝多是又髒又臭,羅東鎮的排水溝竟能垂釣,長這麼大,還是頭一次見到。


地下排水溝也有魚可釣,讓許多都會區遊客直呼驚奇,宜蘭縣動植物防疫所技佐說,溝內水質如果潔淨,並有豐富食源,形成食物鏈,魚蝦便能存活,但水中魚蝦不能遭受太大干擾,垂釣適可而止,切勿過度捕撈。

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