18世紀，隨著英國人的移民，冰淇淋也傳到美國。1700年，出生於英國的馬里蘭州州長布來登以水果冰淇淋與冷飲招待賓客。許多美國總統也都愛此不疲，喬治華盛頓還自己調製呢。後來一位廚師連利（Phillip Lenzi）在紐約的報紙上宣佈，他願意賣出他從倫敦帶回來的冰淇淋秘方；不久冰淇淋在美國東岸也就大受歡迎。
古代有關冰淇淋的趣聞很多。古羅馬時代人們曾用冰雪做水果飲料，暴君尼祿（Nero）曾下令至山上取冰，其後製造大冰窖冷藏宴品。公元780年，哈里發阿馬地 （caliph al-Mahdi）設法用駱駝車隊將雪運往麥加。波斯人柯斯勞（Nassiri Khosrau）在其著作中表示，1040年製作飲料與冰淇淋的雪每天從敘利亞的山區運給開羅的蘇丹王享用。
曾經遊歷中國的馬可波羅嚐過中國冰品，據信他回義大利後，將一些食譜傳給當地廚師。此外，16世紀中葉的法國王后麥迪熙（Ekaterina Medici）熱愛冰淇淋，用之招待賓客並餵食其子亨利三世。
後來製冰的冷卻裝備一直改進，1895年一位法國工程師發明阿摩尼亞蒸氣壓縮系統，19世紀後半段開始有冰箱的大量生產，接著又有製造與儲存冰塊裝備的發明，冰淇淋製作起來也就更容易、更省錢了。
研究人員發現，冰淇淋可以追溯到公元前第三世紀，中國的帝王與貴族享受著混和果汁與冰品的甜點，它的製作方法一直是秘方，直到公元前第九世紀才揭露出來。
其它的文獻認為，傳說中所羅門王的王宮普遍飲用冰涼的果汁，希臘名醫希波克拉底（Hippocrates）認為冰淇淋可以強健肌肉，增進健康。亞歷山大則在印度、波斯的征途中都曾吃過冰淇淋。
儘管秘方嚴禁外傳，但冰淇淋的製作方法不久就從凡爾賽宮流傳至法國貴族之手。法國王后奧地利安娜（Anne of Austria）時期，法國發明了各種口味的冰淇淋。迨17世紀中葉，巴黎街頭充斥著冰淇淋與冰品小販，平常百姓也可享用冰淇淋，後來的拿破崙也愛死了冰淇淋。
隨著時日發展，冰淇淋的製作技術日益精良，拿破崙三世（1852 — 1870）時，法國發明紙杯裝的冰淇淋，義大利首先發明什錦冰淇淋，奧地利則首度在冰淇淋加上巧克力。其後因應不同活動，大量生產各種不同的冰淇淋也應運而生，第一家冰淇淋工廠在巴鐵摩爾成立，接著紐約、華盛頓與芝加哥也有類似的工廠。
1919年愛荷華州一位教師研發外皮包著巧克力的冰淇淋，1922年1月24日他又獲得製作雪糕的專利權，最初叫做「愛斯基摩派」，其後簡稱為「愛基摩」。
總之，冰淇淋現在受到世界各國人士的喜愛，幾乎每個雜貨店都有銷售，這個高齡5,000年的多樣化甜點真是歷久不衰呢！
你可能會以為全世界最具有規模的冰淇淋店，不是在義大利就是美國，其實答案是委內瑞拉。
那家冰淇淋店已經有30年歷史，老闆是葡萄牙移民，它總共提供860種口味的冰淇淋，號稱是全球之最。
那家外觀不起眼的冰淇淋店，店外的霓虹燈招牌上，宣稱它是金氏世界紀錄保持者。860種冰淇淋口味裡面，包括所有你想得到的，更有許多你想不到的，辣醬、番茄醬、醬瓜、洋蔥、洋菇、大蒜、甚至蟹肉，都被做成了冰淇淋。
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