來一張蔥油餅

簡簡單單的材料麵粉、蔥、油，在家就能輕鬆做。這次特別買了一盒豬油，可是心裡實在掙扎，到底要用豬油? 沙拉油? 還是橄欖油? 現在人講究養生，視豬油為大忌，如果擔心豬油不健康，那就享受不到蔥油餅的頂級風味，常在外面買蔥油餅，可也從來不計較他們的用油，想想平時做西點麵包，奶油乃必備材料，牛油、豬油都是動物油，連這點油都那麼計較，就別吃蔥油餅了。

這次做的是用燙麵，也就是把開水沖到麵粉裡燙成半熟狀態，再加冷水和勻成麵糰，經過半小時鬆弛，再將醒好的麵糰擀成大片麵皮，上面撲滿蔥花。在家做蔥花可以多放一些。

擀好的大片麵皮，捲成長條狀，分成七節小麵糰。

再將每節小麵糰上下捏緊、壓平。再擀成圓形麵皮備用。

將平底鍋加沙拉油燒熱，放入圓形麵皮。

至稍為上色，再翻面煎至金黃色即可。最後記得要轉餅，蔥油餅的層次才會多才好吃。

形、色、香、味俱全的蔥油餅，魅力超級讓人百吃不膩！配上一碗小米粥，人間美味也不過如此。沒有小米粥，我以青草茶代替，經典的蔥油餅vs古早味的青草茶，絕配!