切勿補過頭

別以為我喜歡這些常見的冬季進補品，我完全不愛。只是最近常常聞到街坊鄰居傳來陣陣飄香，想必又到了冬令進補季節。不過專家呼籲因進補的食材內容物多為高油脂、高膽固醇、高熱量的食物，因此不建議食用太過頻繁，才能真正達到滋補養身的效果。

「麻油雞」主要內容為：土雞、老薑、米酒、麻油。使用土雞、老薑、米酒製作，避免使用肉雞，否則雞肉會不夠香、肉質也不夠好。烹調時先用麻油以中火炒老薑爆香，爆至薑片呈現金黃色為止，再放入雞肉炒至六分熟，然後放入米酒，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘即可。冷冷的冬天，不少人喜歡吃碗麻油雞補一下身體，宛如與麻油雞有個冬季之約，不吃不過癮!

「薑母鴨」主要內容為：鴨肉、中藥（紅棗、陳皮、八角、當歸、黃耆、川芎、桂皮、甘草、枸杞、羅漢果、小茴香）、米酒、薑母、麻油。

以中醫理論而言，鴨肉屬涼性，有補陰退熱、利水化痰作用，配合常用藥材，有補氣血、袪風、溫裡的作用；營養 成份含蛋白質、多種維生素及礦物質，且脂肪含量較一般肉類低，鐵和鋅的含量均較雞肉高，因此滋補與營養價值均高。

「羊肉爐」被強調的功效為「溫陽助火」，可改善寒冬中手腳冰冷的症狀，同時又有健胃補血、美膚、滋補強身、改善冰冷症狀作用。

主要材料有：羊肉、生薑、枸杞子、當歸、川芎、桂枝等，食用後，可讓人有暖呼呼的感覺。其主要成份有豐富的胺基酸、維生素B群、菸鹼酸、鐵，可促進體內醣類、蛋白質、脂肪的新陳代謝，將能源供應到全身與大腦，並能預防及改善貧血。

「藥燉排骨」，除了完整的胺基酸、維生素與礦物質之外，人參皂＊(上廾下甘）與各種的抗氧化成份，均有預防老化、改善免疫力與末梢血液循環的作用。

其內容物主要有：排骨、薑 末、米酒、 人參鬚、桂皮、當歸、川芎、黃耆、白芍、小荳蔻、甘草、杜仲、草果、熟地、黑棗、紅棗。其藥性溫和、美味易入口，而且可以強健筋骨、養心安神、調理脾胃功效。