東北季風起 曬米粉囉！

傳統的新竹米粉製作完全依靠強勁的東北季風（九降風），風乾攤開在竹篾上的米粉，業者都要靠天吃飯，也造就出風味獨特的新竹米粉，但這樣的景象在烘乾機器發達後，越來越不容易見到。

近日首波鋒面帶來強勁東北季風，南勢米粉寮的各米粉廠業者，爭相在客雅溪畔曬米粉，浮現獨有的米粉產業風貌。

米粉業古早就傳下「若無風，日頭再赤炎，米粉曬兩天也不會乾」的經驗。米粉以半日就風乾的品質最佳，不但色澤美、富彈性且不易斷裂。

台灣一年當中東北季風以10到12月最盛，新竹市因處在背風面的「雨影地帶」，也就是雪山山脈的背後，因此降雨量不甚豐沛。風強雨少，造成了風乾米粉的有利條件。