清脆鮮甜的美人腿

三芝鄉的茭白筍名聞全國，茭白筍的顏色和細長的外觀，贏得「美人腿」的雅稱，每年中秋節前後到11月中旬是盛產季節，今年的茭白筍躲過颱風侵襲，產量約可達4000公噸，不論外型、色澤或甜度都達到相當品質。

新鮮的茭白筍可以直接剝皮生吃，或是烤著吃，鮮嫩多汁，喜歡重口味的，也可沾著蠔油吃，美味無與倫比，拿來烹調料理，煎、煮、炒、炸各有創意，三杯茭白筍、涼拌、泡菜，或是入餡包茭白筍水餃，製作茭白筍粿，風味獨特。