醃嫩薑

走在傳統市場好像尋寶一樣，看到賣薑的攤子，老薑嫩薑一大堆，想必應該是嫩薑季節到了。又看到旁邊擺了好幾包裡面是小段

嫩薑，詢問後才知道這是醃嫩薑用。買了一包70元。

老闆口述醃

嫩薑的方法，就這樣我也自製了一罐

醃嫩薑!

做法：

1. 嫩薑撒上少量鹽混合均勻醃放隔夜至軟化出水

2. 接著把醃軟的嫩薑以冷開水漂洗後，瀝乾水份備用

3. 鍋中倒入糖：醋：水以1:1:1的比例，煮至糖溶化後，放涼成為糖醋汁備用

4. 乾淨罐子先放入嫩薑，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩薑後，浸泡約 2-3 天即可完成食用

5. 這次裡面放了兩個梅子，味道不錯