老欉文旦新產銷方法 明年產量~今年賣~

麻豆文旦於清康熙年間由福建漳州引進台灣，乾隆53年栽培於台南縣安定鄉，當時僅稱文旦或文旦柚，直至道光末年，麻豆堡尪祖廟庄民郭藥從安定分植6株，因種出來的文旦果肉軟又多汁，別有一番風味，迅速擴及全鎮成為麻豆名產，當時經地方人士協議後，命名為「麻豆文旦」，尪祖廟也因此被稱為麻豆文旦的發源地。

名氣最響的麻豆文旦，老欉文旦有特殊買法，有些老欉明年的產量在今年已先被預訂，還有人整株購買，文旦還在樹上就已售出。

每年中秋節前夕，總會有不少外地民眾直接到柚園向柚農選文旦，尤以老欉文旦果肉軟柔、甘甜又多汁，令人口齒留香，更是老饕的最愛，往往今年文旦才剛採收，老饕們一邊吃著今年的文旦，一邊還會請柚農預留明年的產量，有的柚農會在柚樹上懸掛買家的名字，宣告文旦樹上結的果實全都「名旦有主」，其他人明年請早。

選文旦有撇步，要選大小適中呈三角形、下底平穩，外皮帶點金黃色的，才是優質文旦。

選購文旦先用眼睛看，老欉文旦大小適中呈三角形，下底平穩，就像花開綻放，輕壓富有彈性，果皮綠中帶有黃金色；手摸摸看皮要光滑細緻，放在手心要有沈甸甸的手感；鼻子聞，文旦會散發柚花的清香且不刺鼻。

文旦買回家，最好能放置一段時間再吃，文旦採收後約放置14天，甜度、風味會逐漸提高；愈放愈皺愈好吃 ，經過「失水」後的文旦皮會變得薄又皺，這時的文旦最好吃。