養生超夯的紅藜

全台僅少數山區栽種紅藜，學者研究發現紅藜營養價值高，市場逐漸興起搶購風，日前在百貨公司銷售造成搶購，連世界麵包冠軍吳寶春也拿來當作新食材，掀起一股紅藜養生風。

台灣原住民食用逾百年的作物紅藜，全台僅屏東和台東的原住民進行大規模栽種，原住民拿來當作釀造小米露的添加料，紅藜也可以搭配山野菜或與小米混合煮，同時可用來當作頭飾，失傳幾十年後，近年在有心人士努力復育下，屏東縣多處部落開始計劃性栽種紅藜。

屏科大等學界進行研究發現，紅藜是天然的保健食材，膳食纖維是地瓜的5倍，另具有高量的人體無法自行合成的必需胺基酸，蛋白質比小麥和白米也高。

紅藜因花色變化多，有粉紅、大紅、橙紅、深紫、淡黃、金黃，成為搶手的花材，單支在市場可售到上百元。

外界對紅藜很陌生，但在口耳相傳下已成為搶手貨，原住民多自用，不易購得，栽種5年的德文部落現正結合生態導覽，引領民眾嚐紅藜飯或飲小米酒，體驗健康滿滿的紅藜餐。屏東農業大使吳寶春開始將紅藜納入麵包研發的材料，開發更有台灣原味的健康糕點。