近年來美國各族裔的移民人口急遽增加,在各地社區中的農民為了因應少數族裔人口日益成長的消費需求,紛紛開始種植外來種作物,希望能在競爭不易的市場中取得優勢。在美國東北部的麻州這幾年出現了一個突出的產學合作範例,成功將在地農民所生產的外來蔬菜,打入全美的主流連鎖超市通路。
麻州大學Amherst分校及其他地區的農業專家教導當地農民如何種植外來種蔬菜,以便搶攻以非裔、亞裔、拉丁美洲裔移民為主要客群的外來蔬菜市場。目前麻大與當地農民,已順利在美國號稱全世界最大的天然及有機食材超市Whole Foods Market上架。
麻州大學植物、土壤暨昆蟲科學系教授Frank Mangan在接受美聯社訪問時表示,這些少數族裔移民及其第二代,消費了外來蔬菜產量的三分之一強。由於全美其他消費者,也逐漸能接受各式異國料理,專家預期外來蔬菜的市場商機將日益擴增。
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